Hei di sana, pecinta kuliner! Sebagai pemasok atas - dasar sup jamur takik, saya sangat senang berbagi dengan Anda bagaimana saya membuat basis sup jamur yang manis - dan - gurih yang sempurna. Apakah Anda seorang juru masak rumahan yang ingin menyiapkan makanan lezat atau koki profesional di dapur yang sibuk, basis sup ini bisa menjadi permainan - pengubah.
Mari kita mulai dengan bintang pertunjukan: jamur. Anda tidak dapat membuat pangkalan sup jamur yang bagus tanpa jamur yang tepat. Saya biasanya menggunakan campuran jamur yang berbeda untuk mendapatkan rasa yang kaya dan kompleks. Jamur shiitake adalah suatu keharusan - memiliki. Mereka memiliki rasa umami yang dalam dan bersahaja ini yang hanya membuat pangkalan sup bernyanyi. Jamur tiram juga bagus. Mereka halus dan menambahkan rasa manis yang bagus dan ringan. Dan jangan lupa tentang jamur Cremini. Mereka seperti workhorses dari dunia jamur, memberikan rasa yang kokoh dan gemuk.
Hal pertama yang pertama, kita perlu menyiapkan jamur. Bersihkan mereka dengan baik. Saya biasanya hanya menggunakan handuk kertas basah untuk menghapus kotoran apa pun. Anda tidak ingin merendamnya dalam air karena jamur seperti spons kecil dan mereka akan menyerap semua air itu, yang dapat membuat alas sup Anda agak terlalu berair. Setelah dibersihkan, iris jamur menjadi potongan -potongan tipis. Semakin tipis irisan, semakin banyak area permukaan yang mereka miliki, yang berarti lebih banyak rasa akan dilepaskan saat kita memasaknya.
Sekarang, mari kita bicara tentang proses memasak. Saya mulai dengan memanaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang - api besar. Setelah minyak panas, saya menambahkan irisan jamur. Anda akan melihat bahwa mereka mulai melepaskan beberapa cairan dengan cukup cepat. Itu semua rasa jamur yang lezat keluar. Aduk mereka sesekali untuk memastikan mereka memasak secara merata. Anda ingin mereka berubah menjadi warna cokelat keemasan yang bagus. Proses ini disebut karamelisasi, dan itulah yang memberi jamur rasa manis dan gurih.
Sementara jamur sedang dimasak, saya suka menambahkan beberapa aromatik. Bawang putih adalah no - brainer. Ini menambah rasa pedas yang indah. Cincang beberapa cengkeh dan masukkan ke dalam panci begitu jamur mulai sedikit cokelat. Bawang adalah tambahan hebat lainnya. Saya memotong bawang berukuran sedang dan menambahkannya ke panci. Bawang akan melunak dan menjadi manis saat memasak, melengkapi jamur dengan sempurna.
Setelah bawang dan bawang putih matang selama beberapa menit, saatnya untuk menambahkan beberapa bumbu. Saya biasanya menggunakan kombinasi thyme dan rosemary. Rempah -rempah ini memiliki rasa yang indah dan harum yang berpasangan sangat baik dengan jamur. Anda bisa menggunakan bumbu segar atau yang kering. Jika Anda menggunakan segar, cukup tambahkan beberapa tangkai. Jika Anda menggunakan kering, satu sendok teh masing -masing akan melakukan trik.
Setelah bumbu masuk, saya membiarkan semuanya memasak selama beberapa menit lagi untuk membiarkan rasa menyatu. Kemudian, saatnya untuk menambahkan beberapa cairan. Saya menggunakan kombinasi air danKaldu jamur umami. Kaldu jamur umami menambahkan lapisan kebaikan jamur ekstra, dan air membantu sedikit menipiskan campuran. Saya biasanya menambahkan sekitar 4 cangkir cairan gabungan, tetapi Anda dapat menyesuaikan ini tergantung pada seberapa tebal atau tipis yang Anda inginkan.
Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih. Midinging penting karena memungkinkan semua rasa untuk benar -benar bersatu. Saya membiarkannya mendidih selama sekitar 30 menit, aduk sesekali. Selama waktu ini, jamur akan rusak dan melepaskan lebih banyak rasa ke dalam cairan.
Setelah 30 menit, saatnya untuk memadukan basis sup. Anda dapat menggunakan blender perendaman tepat di dalam pot, atau Anda dapat mentransfer campuran ke blender biasa. Hati -hati jika Anda menggunakan blender biasa karena cairan panas dapat mengembang dan menyebabkannya meledak. Cukup aduk sampai halus dan lembut.
Jika Anda ingin membuat pangkalan sup jamur yang manis - dan - gurih menjadi lebih lezat, Anda dapat menambahkan percikan krim atau susu pada saat ini. Ini menambahkan tekstur yang bagus dan kaya dan sedikit rasa manis. Hanya setengah - cangkir atau lebih harus melakukannya. Aduk dengan baik dan biarkan memanaskannya selama beberapa menit lagi.
Sekarang, Anda mendapatkan diri Anda sendiri yang manis - dan - pangkalan sup jamur yang gurih. Anda dapat menggunakannya dalam banyak hal. Salah satu cara favorit saya adalah membuatSup jamur ayam. Cukup tambahkan beberapa ayam yang dimasak, beberapa sayuran seperti wortel dan seledri, dan biarkan mendidih untuk sementara waktu. Ini adalah makanan yang hangat dan menghibur yang sempurna untuk hari yang dingin.
Anda juga dapat menggunakan basis sup jamur sebagai saus untuk pasta. Aduk saja pasta yang dimasak di pangkalan sup, tambahkan sedikit keju parmesan, dan Anda punya hidangan pasta sederhana namun lezat. Atau, jika Anda merasa mewah, Anda dapat menggunakannya sebagai basis untuk risotto jamur. Kemungkinannya tidak terbatas!
Sebagai pemasok dasar sup jamur, saya tahu betapa pentingnya memiliki produk berkualitas tinggi. KitaBasis sup jamurdibuat dengan jamur paling segar dan bahan -bahan terbaik. Kami mengikuti proses yang sama dengan apa yang saya jelaskan di sini, tetapi dalam skala yang lebih besar, tentu saja.
Jika Anda seorang pemilik restoran, katering, atau hanya seseorang yang suka memasak dan ingin selalu memiliki pangkalan sup jamur yang bagus, saya ingin berbicara dengan Anda. Kami dapat membahas kebutuhan Anda, apakah itu pesanan skala kecil untuk dapur rumah Anda atau pesanan skala besar untuk bisnis Anda. Jangkau saja, dan kami dapat memulai percakapan tentang bagaimana dasar sup jamur kami dapat mengangkat hidangan Anda.
Referensi
- "The Joy of Cooking" - buku masak klasik yang memiliki informasi bagus tentang memasak jamur.
- Berbagai blog makanan online dan forum memasak tempat saya mengumpulkan tips dan trik selama bertahun -tahun.
