Dalam budaya makanan global, kaldu dan sup memainkan peran penting. Mereka tidak hanya menambah rasa pada makanan, tetapi juga membawa nutrisi yang kaya bagi orang -orang. Memahami klasifikasi kaldu dan sup akan membantu Anda memiliki lebih banyak dasar untuk memasak dan pemilihan makanan.
Berdasarkan jenis daging, kaldu dapat dibagi secara kasar menjadi kaldu ayam, kaldu daging sapi, kaldu babi, kaldu daging kambing, dll. Kaldu ayam biasanya ringan dan lezat, kaya akan asam dan mineral amino, dan merupakan pilihan yang baik untuk membuat berbagai sup ringan, mie sup jernih, dll .; Kaldu daging sapi kaya dan lembut, karena kaya akan lemak dan protein intramuskular, dapat membawa rasa daging yang kaya ke hidangan, cocok untuk hidangan yang perlu direbus untuk waktu yang lama dan membutuhkan rasa yang kaya; Kaldu babi segar dan harum, dengan rasa yang unik, dan sering digunakan di Asia Timur untuk membuat berbagai sup dan makanan ringan; Kambing kaldu memiliki aroma kambing yang kuat karena karakteristik daging kambing, tetapi setelah rebus yang tepat, aroma meluap, dan itu adalah produk yang baik untuk mengusir kedinginan dan tetap hangat di daerah dingin.
Klasifikasi bahan sup lebih rumit. Menurut sumber bahan, itu dapat dibagi menjadi kaldu daging, kaldu tulang, kaldu sayuran, dll. Kaldu daging terbuat dari daging sebagai bahan baku utama, dan dibuat melalui proses seperti mendidih dan konsentrasi. Mudah digunakan dan dapat dengan cepat menambahkan wewangian ke sup; Kaldu tulang biasanya terbuat dari tulang sebagai bahan utama, kaya akan sumsum tulang dan kolagen, dan supnya jernih dan transparan dengan rasa lembut; Kaldu sayuran didasarkan pada sayuran, seperti wortel, bawang, seledri, dll., Yang dapat memberikan rasa manis alami dan vitamin yang kaya untuk sup.
Menurut karakteristik rasa, ada umami yang kaya, rasa pedas, rasa vanilla, dll. Sup umami yang kaya didasarkan pada esensi ayam, msg, dll., Bertujuan untuk meningkatkan rasa umami sup; Sup rasa pedas biasa terjadi pada beberapa masakan regional, seperti sup di Meksiko, Thailand dan negara -negara lain, yang dapat membawa rasa stimulasi yang unik; Sup rasa vanilla menggunakan berbagai bumbu seperti rosemary, thyme, dll. Untuk memberi sup aroma herbal yang unik.
Klasifikasi kaldu dan sup yang kaya mencerminkan kedalaman budaya makanan. Berbagai jenis kaldu dan sup memenuhi kebutuhan selera orang yang beragam. Baik itu memasak di rumah atau industri katering, Anda dapat memilih jenis yang tepat sesuai dengan kebutuhan Anda untuk membuat sup yang lezat.
