Di dunia memasak, kaldu dan sup adalah harta yang dapat menambah rasa yang kaya pada hidangan. Berikut adalah beberapa metode umum untuk semua orang.
Pertama, pembuatan kaldu. Memilih daging segar adalah kuncinya, seperti ayam, daging sapi atau babi, tergantung pada preferensi pribadi. Cuci daging dan potong menjadi ukuran yang sesuai dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan jumlah air dingin yang sesuai, jumlah air dingin harus menutupi potongan daging, sehingga daging dapat sepenuhnya melepaskan rasa umami selama proses rebus.
Kemudian, masukkan irisan jahe, daun bawang dan rempah -rempah lainnya untuk menghilangkan bau yang melekatkan dan meningkatkan rasa di dalam panci, dan rebus air dengan api besar. Setelah mendidih, lecet dari busa, yang mengandung beberapa darah dan kotoran, yang dapat membuat kaldu lebih jelas setelah dikeluarkan. Kemudian putar ke api kecil dan didihkan perlahan. Proses ini membutuhkan kesabaran, dan waktu rebus bervariasi tergantung pada daging. Secara umum, rebusan ayam untuk 1-2 jam, dan daging sapi membutuhkan sekitar 2-3 jam.
Selama proses rebus, Anda dapat menambahkan jumlah bumbu yang sesuai sesuai kebutuhan, seperti garam, anggur memasak, adas bintang, kayu manis, dll., Untuk menciptakan rasa yang unik. Ketika kaldu menjadi kaya dan harum, dan dagingnya lembut dan busuk, kaldu lezat sudah siap.
Ada banyak cara untuk membuat sup. Jika itu adalah kantong sup kering, rendam sup dalam air hangat untuk jangka waktu sebelum digunakan, sehingga dapat sepenuhnya menyerap air dan mengembalikan rasa dan tekstur aslinya.
Jika Anda mencampur sup sendiri, Anda dapat mencampur berbagai rempah -rempah, sayuran, daging, dll. Dalam proporsi tertentu. Misalnya, potong sayuran seperti wortel, bawang, dan seledri menjadi potongan -potongan kecil, rebus dengan jumlah tulang atau daging yang sesuai, dan kemudian menyaring dan memusatkan sup yang dimasak untuk membuat sup yang lezat.
Saat memasak hidangan, apakah menggunakan kaldu atau sup, itu bisa membawa rasa yang kaya ke makanan. Kaldu dapat digunakan secara langsung untuk memasak mie, sup mendidih, atau sebagai dasar sup untuk semur dan memasak; Sup dapat digunakan untuk membuat saus, bahan yang diasinkan, dll., Untuk membuat hidangan lebih lezat. Menguasai metode menggunakan kaldu dan stok ini akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah membuat berbagai hidangan lezat dalam masakan Anda.
